ضلع الخروف بالرز الشرقي

[جيداء الوادي]

ضلع الخروف بالرز الشرقي

المقادير

• صنوبر ,0.50 كوب
• باربيكا , ملعقة كبيرة
• شطة مجروشة, ملعقة كبيرة
• هيل مطحون, ملعقة كبيرة
• كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة
• كمون , ملعقة كبيرة
• فلفل أسود , ملعقة كبيرة
• قرفة , ملعقة كبيرة
• كركم , ملعقة كبيرة
• بهار مشكل , ملعقة كبيرة
• ملح , ملعقة كبيرة
• خل , كوب
• ضلع خروف , قطعة
• أرز مصري ,4 كوب
• زيت ذرة ,0.25 كوب
• فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب
• لوز أنصاف ,0.50 كوب
• زيت زيتون ,0.25 كوب
• لحم مفروم ,750 غرام

طريقة التحضير

- نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.

- نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.

- ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.

- نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.

- نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.

- نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.

- نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.

- نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.

- نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.

- نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.

- نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.

- نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.

- نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.

- نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.

- نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة