عيش أبو اللحم طريقة الشيف أسامة السيد

[جنون قلم]

المقادير:

1. 2/1 1 ملعقة صغيرة خميرة
2. 2/1 1 كوب ماء دافئ
3. 2/1 ملعقة صغيرة سكر
4. 4 كوب دقيق
5. 2/1 ملعقة صغيرة ملح
6. 1 ملعقة صغيرة حبه البركة (الحبة السوداء)
7. 1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح جاف
8. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
9. 1 ملعقة صغيرة شمر صحيح جاف
10. 4/1 كوب زيت زيتون
11. للتغطية
12. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
13. 1 بصل مفروم ناعم
14. 2/1 كيلو لحم (بقري أو ضأن) مفروم
15. ملح وفلفل
16. 2/1 كوب كُرات(أو بصل أخضر) مُقطع قطعاً صغيرة
17. 2 ملعقة كبيرة طحينة
18. 1 ملعقة كبيرة خل أحمر
19. 1 بيض مخفوق
20. 1 ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة:

1. تُذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر وتُترك 10 دقائق حتى تتفاعل.
2. يُخلط الدقيق مع باقي المكونات ماعدا الزيت وبقية كمية الماء في عجان كهربائي على سُرعة متوسطة.
3. يُضاف خليط الخميرة وبقية كمية الماء تدريجياً مع العجن لمدة 10 دقائق حتى يُصبح عجيناً متجانساً ثم يُكور ويُوضع في وعاء عميق ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
4. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح ذهبياً.
5. يُضاف اللحم المفروم مع التقليب ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى تمام التسوية ثم يُترك ليبرد مع التقليب من حين لآخر.
6. يُفرد العجين في صينية فرن مستطيلة مدهونة بقليل من الزيت وتُترك لمدة 20 دقيقة أخرى لتختمر.
7. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية .
8. يُوضع اللحم المفروم في وعاء ثم يُضاف الكُرات والطحينة والخل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ويُتبل بالملح والفلفل.
9. يُضاف خليط اللحم فوق العجين بحيث يغطيه تماماً ثم يُضاف البيض المخفوق ويُرش بالسمسم.
10. يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها.
    
    

طبعا هدي الأكله حجازية ^ ^


منقول

تحياتي